یکی از خوراکیهای ساده، بسیار مفید و البته کمتر شناختهشده در میان مردم سویق است. سویق با همه سادگیاش، یکی از خوراکیهایی است که برای رشد کودکان بسیار تأثیر دارد. سویق برای تقویت زنان باردار، وزنگیری جنین در ماههای آخر بارداری نیز استفاده میشود. برای تقویت افراد دیگر هم میشود از سویق استفاده کرد. در ماه رمضان از سویق میتوانید به عنوان یک غذای انرژیزا استفاده کنید. اما سویق چیست که برایش این همه خاصیت گفتهاند؟ آیا برای همه خوب است؟ کدام سویق بهتر است؟ در ادامه این نوشته درباره این سؤالها صحبت خواهیم کرد. ولی ابتدا این فیلم کوتاه را ببینید تا با محصول آشنا شوید.
سویق چیست و چه کاربردی دارد؟
چه فرقی با قاووت دارد؟
سویق، خوراکی تازه یا عجیب و غریبی نیست. سویق، آرد تفت داده است؛ مثل آردی که برای تهیه حلوا تفت میدهند. کلمه «سویق» یا «صویق»، عربی است که در فارسی قدیم به آن «پِست / پَست» میگفتهاند. در کتاب «ذخیره خوارزمشاهی» که در اوایل قرن ششم هجری و به زبان فارسی در طب نوشته شده، از همین واژه فارسی استفاده شده است.
بعضی سویق را با قاووت و قُوَّتو اشتباه میگیرند. ولی سویق با آنها فرق دارد. یکی از تفاوتهای سویق با قاووتها و قوتوها در این است که قاووتها اکثراً تفت داده نمیشوند. البته خواص ویژه خودشان را دارند اما نباید با سویق اشتباهشان گرفت. همچنین در قاووتها از شیرینکنندهها و طعمدهندهها (مثل قند و شکر و هل) استفاده میکنند. در حالی که سویقها مواد اضافی ندارند.
طرز تهیه سویق گندم
خودتان هم میتوانید در خانه سویق درست کنید
در تهیه سویق دو روش وجود دارد:
- در یک روش، ابتدا دانهها را آرد کنید و سپس آرد را تفت دهید.
- در روش دوم، نخست دانهها را تفت دهید و سپس آنها را آسیاب کنید.
البته در دانههای سبوسدار مانند گندم و جو، در روش اول (آرد + تفت)، برخی ابتدا سبوس را جدا و آرد میکنند و بعد هر کدام از آرد دانه و آرد سبوس را جداگانه تفت میدهند و سپس با هم مخلوط میکنند. آنها این روش را بهتر میدانند؛ زیرا سبوس نسبت به خود دانه، به حرارت کمتری نیاز دارد و زود میسوزد.

انواع سویق چیست و سویق کامل کدام است؟
از دانههای مختلف غلات، حبوبات و هسته میوهها یا برخی از خود میوهها و ترهبارها، سویقهای متنوعی تهیه میشود. مانند سویق گندم، سویق جو، سویق برنج، سویق نخود، سویق عدس، سویق سنجد، و سویقهای تهیه شده از سیب، کنار، کدوتنبل، دانه انار و خشخاش. گاهی سویقها را با هم ترکیب میکنند: مثل سویق گندم و جو. سویق گندم، سویق جو، سویق گندم و جو (مخلوط به نسبت مساوی) و سویق کامل (ترکیبی از سویقهای جو، گندم، عدس و سنجد) که جزء مهمترین سویقها هستند.

بیشتر سویقها دارو هستند نه غذا!
سویقها به طور عمده برای تقویت بدن استفاده میشوند. به عنوان مثال برای کودکان در سن رشد، میشود از سویق استفاده کرد. همچنین برای وزنگیری جنین در سهماهه پایانی بارداری، مصرف سویق میتواند بسیار مؤثر باشد. البته میزان استفاده از سویق در آن دوران، باید کنترلشده باشد و مصرف زیاد سویق نیز میتواند باعث اضافه وزن بیش از حد جنین یا مادر او گردد.
برخی از سویقها اساساً دارو هستند نه غذا. یعنی آنها را نباید همیشه خورد و به صورت عادت غذایی در آورد. برای مثال گفتهاند:
«از این دو نوع سویق [گندم و جو] که بگذریم، دیگر انواع سویق، به عنوان غذا مصرف نمىشوند و [تنها] مصرف دارویى دارند؛ آن گونه که سویق کُنار، سویق سیب و انار ترش، براى مهار کردن شکم و حرارت دادن بیشتر به آن، به کار مىروند، یا از سویقِ خرنوب و سنجد، براى مهار کردن طبع، استفاده مىشود»
(دانشنامه احادیث پزشکی، ج ۲، ص ۳۷۴)
خواص سویق در روایات اسلامی
در روایات اسلامی، به خوردن سویق سفارش شده است. این روایات را میتوانید در کتاب دانشنامه احادیث پزشکی (ج ۲، احادیث ۱۸۲۵ تا ۱۸۴۶) و در سایت شهر حدیث یا جستجوی سویق چیست در جستجوگر حدیثی میزان ببینید و بخوانید.
در این روایات به سویق گندم، جو، عدس، برنج سیب و خواص آنها اشاره شده است. در بعضی روایات به طور کلی خاصیت سویق بیان شده است. مثلاً امام صادق(ع) فرموده است سویق خالی یا با روغن زیتون، گوشت را میرویاند و استخوان را محکم میسازد و به همین دلیل به کودکان خردسال هم سویق داده شود. همچنین خوردن چهلروزه آن بازوان را پرتوان میکند (دانشنامه احادیث پزشکی، ج ۲، احادیث ۱۸۲۶ تا ۱۸۳۰). بر اساس نظر علامه طباطبایی، هر جا در روایات کلمه سویق بدون قید آمده است، منظور سویق گندم است نه هر سویقی.
در برخی موارد، از سوی امام معصوم خوردن سویق برای درمان بیماری توصیه شده است. برای مثال از امام صادق (ع) درباره سویق سیب نقل است:
«براى مسمومیت، دارویى سودمندتر از سویق سیب، سراغ ندارم»
(دانشنامه احادیث پزشکی، ج ۲، ح ۱۸۴۰: به نقل از: الکافی، ج ۶، ص ۳۵۶، ح ۷).
در برخی روایات هم یکی از اصحاب درباره بیماری خودش یا دیگری صحبت میکند و امام بر اساس حرف او سویق و نیز روش مصرفش را توصیه میکند.
سویق کودک و سویق چاقی و لاغری
سویق مناسب خودتان را پیدا کنید
خاصیت هر سویقی با خاصیت همان چیزی که از آن تهیه شده است تناسب دارد. مثلاً وقتی جو از گندم سردتر است، طبع سویق جو هم از سویق گندم سردتر است. بنابراین خوب است قبل از تهیه و خوردن سویق یا قارووتها، طبع و مزاج خودتان رابشناسید تا انتخاب درستی داشته باشید. به همین دلیل، بعضی از سویقها را بر اساس ویژگی مصرفکننده یا خاصیتشان نامگذاری میکنند. مانند سویق کودک، سویق چاقی، سویق لاغری.
در خرید این سویقها هم دقت کنید به آن نیاز دارید یا نه. مثلاً اگر چاقی یا لاغری شما به کمکاری یا پرکاری غده تیروئید مربوط میشود، یا برای بیماری خاصی دارو مصرف میکنید، یا بیماری گوارشی دارید، با مشورت پزشک سنتی یا امروزی سویق و قاووت را مصرف کنید.
غرفه داران باسلام آماده اند تا بهترین سویق مناسبتان را به شما پیشنهاد دهند.
۴۴ دیدگاه
مرضیه
۶ ماه قبلسویق ملتوت هم دارین؟
سیده زینب میرفیضی
۶ ماه قبلسلام دوست گرامی
میتونید در لینک زیر جستجو کنید و از غرفه دارهایی که سویق میفروشن بپرسید که این نوع سویق رو دارن یا نه؟
https://basalam.com/collections/%D8%B3%D9%88%DB%8C%D9%82
اکرم شیخی
۸ ماه قبلبا سلام یه سویق کامل دو تا سویق عدس یه سویق نخو د ویه سویق جو میخام با کمال تشکر بیشتر اصلا نیاز ندارم.
سیده زینب میرفیضی
۸ ماه قبلسلام و درود
از طریق لینک زیر میتونید خریدتون رو انجام بدین
https://basalam.com/collections/%D8%B3%D9%88%DB%8C%D9%82
علی
۹ ماه قبلسلام.سوالی دارم ممنون میشم پاسخ بدین
اگر گندم یا جو بخریم برای تهیه سویق چطوری باید سبوسشو جدا کنیم که جدا تفت بدیم و آردم جدا.وآیا نیاز هست که علاوه بر اون سبوس بیشتری هم خرید و اضافه کنیم.ممنون از لطف و توجهتون
من و مامانم
۸ ماه قبلسلام?
گندم یاجو و سبوسش را جدابخرید و هرکدوم رو جداگانه تفت بدید بعد به مقداردلخواه باهم مخلوط کنیدو میل بفرمایید.
انواع سویق بابهترین کیفیت در??
https://basalam.com/baharnarenj2
فردین
۱۲ ماه قبلسلام سپاس گذارم از مطالب مفیدتون.
من کف پای چپم میخچه داره چسب میخچه ایرانی و خارجی استفاده کردم،سرکه سیب و قطره میخچه ولی تاثیر گذار نبودن
لطف میکنید راهنمایی کنید چون واقعا در حین کار و پیادروی سینه پام خیلی عزیتد میشه،در ضمن من فقط کفش اسپورت ورزشی هم که خیلی هم پاهام توش راحتهنمیکنه و تنگ نیست و عرق هم نمیکنه. سپاس گذارم.
منظر
۱ سال قبلسلام من به دنبال تهیه سویق کامل کودکم هستم.میشه دستورشو بفرمایید
سیده نرگس میرفیضی
۱ سال قبلمطلبی تحت عنوان سویق کودک هم داریم. در بخش جستجو پیداش میکنید.
من و مامانم
۸ ماه قبلسلام میتونید به غرفه ماسری بزنید و اطلاعاتتون رو درمورد هرسویقی کامل کنید.??
https://basalam.com/baharnarenj2
آرزو
۲ سال قبلسلام ببخشیم من وزنم کمه میخواستم بدونم چه نوع سویق باید بخورم واینکه در یک ماه چند کیلو چاق میکنه و آیا اگه قطع کنم چاقی برنمیگرده ؟توروخدا راستشو بگین و باید از کجا تهیه کرد
سلامتکده ریحان
۲ سال قبلسلام.سویق چاق کننده که ترکیبی از سویق سنجد و گندم و… مناسب هست.
فرخ
۲ سال قبللااقل سایتهای مربوط به آکریلامید رو بخونید و ببینید مضرات سویق چیه !
میم زندگی
۲ سال قبلکاش از یک سایت معتبر اسم میبردید. در ۱۸ مهر ۹۷ هم همین موضوع را مطرح کردید که اشکان پاسخی داده است.
سید مصطفی نظری
۲ سال قبللطفا نظر و دیدگاه من راکه به نام سید مصطفی نظری راجع به خوب شدن ترک پای فرزند خانمی نوشتم تایید نکنید و بردارید چون به سایت با سلام که رفتم همه اش کاسبی و دکانداری و غرفه داری و سبد خرید بود خوشم نیامد و توصیه رایگان من باید برای کسانی میباشد که نیاز دارند.ممنونم
سید مصطفی نظری
۲ سال قبلراجع به خوب شدن ترک پای فرزند هما خانم.
یک استکان روغن زیتون یا بادام تلخ را در ظرفی دسته دار با شعله ملایم بجوش بیاورند و یک قاشق مرباخوری ار صمغ درخت بنه یا همان سقز کوهی درآن بریزند وکمی بهم بزنند واز روی شعله بردارند تا سرد بشود برای نگهداری آن در قوطی بریزند ودر یخچال نگهداری کنند شب موقع خواب پاها را مالش داده وبا کیسه فریرر و سپس جوراب بپوشانند صبح با شامپوی بدن و آب ولرم بشویند .بعد از یکی دو هفته خوب می شود.برای سوختگی ،آفتاب زدگی نرمی پوست دست و صورت هم فوق العاده است و خوش عطر هم هست.09171451209
سارا
۲ سال قبلسلام من ۴۷ سالمه و تیروئید کم کار دارم و اشتها ووزنم هم بالاست و جراحی رحم وتخمدان هم انجام دادم میخواستم بدونم برای کم کردن اشتها و پایین آوردن وزن چه نوع سویقی باید مصرف کنم که هیچ گونه عوارض نداشته باشه؟
ایدا
۲ سال قبلسلام من از دکتر دارو ساز اتفاقا همین الان پرسیدم گفتن سویق جو برای لاغری عالیه البته با توجه به بیماری شما از یک دکتر داروساز باز هم بپرسید
سلامتکده ریحان
۲ سال قبلانواع سویق رو میتونید از غرفه ما تهیه کنید??
سلامتکده ریحان
فاطمه
۲ سال قبلسلام خوبین ببخشید پسر من یک سال و دو ماهشه وزنش کمه. سویق کامل باید بهش بدم؟ واینکه چجوری باید بدم با چی مخلوط کنم. و خودم اگه واسه لاغری بخوام بخرم سویق چی رو بخرم؟؟؟ ممنون میشم جوالم رو بدین
مرتضی
۲ سال قبلسلام. بهتر است از کارشناسان غرفهدارهای عرضهکننده سویق کودک و لاغری سؤال فرمایید یا متخصصان طب سنتی پس از ویزیت حضوری خودتان و فرزندتان. به نظرم این مطلب جهت آشنایی کلی با خوراکی سویق است و نویسندهاش متخصص طب سنتی نیست.
فرخ
۲ سال قبلتو همه کشورها مردم دارن در باره آکریلامید سایت ها رو میگردن و مطالعه میکنن ، ولی تو ایران میگن اگه آرد رو به آکریلامید تبدیل کنید و بخورید منافع زیادی داره !!!
اشکان
۲ سال قبلآکریلامید در نتیجه سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی غلات در «درجه حرارت زیاد و خیلی زیاد» و «به صورت مستقیم» ایجاد میشود اما در سویق و حلوا و برخی نان های سنتی با آرد، این کار با حرارت ملایم و همزدن مداوم مواد (مانند سویق و حلوا) یا به صورت حرارت بالا اما غیرمستقیم (مانند نان های روی ساج) انجام میشود؛ مانند حرارات فر که در همه دنیا استفاده میشود. البته در پخت مستقیم نان در تنورهای سنتی و صنعتی و نیز نانوایی های سنگگ و بربری و … که نان بر اثر حرارت مستقیم پخته میشود، باید از خوردن قسمت سوخته پرهیز کرد و البته طبق مطالعات جدید که شما میفرمایید باید از مصرف نان های خیلی برشته هم خودداری کرد. همچنین برشتگی زیاد و به رنگ قهوه ای پررنگ یا سوخته تبدیل شدن مواد بر اثر حرارت، درباره سوسیس، کالباس، سیبزمینی و … هم صادق است و توصیه شده است از آنها پرهیز شود. بنابراین بحث سویق و آکریلامید با هم متفاوت است. البته منظورم من دفاع تمام قد از سویق نیست اما خواستم به این تفاوت اشاره کنم.
در یکی از نظرات این یادداشت (۱۳ شهریور)، لینک مطلبی درباره تأثیر فرآیندهای گرمایی بر روی مواد مغذی آمده است که خواندنی است.
هما
۲ سال قبلسلام …دخترم کف پاش …از سر انگشت تا گودی پاش همیشه ترک میخوره …از بچگی تا الان که ۱۴ سالش هست …هر چی دکتر بردم فایده ای نداشته …هر پماد و روغنی بوده بهش زدم …گاهی انقدر ترک میخوره که خون میشه …البته دخترم اتیسم هست …به من گفتن سویق بهش بده ….کمکم کنید ..چیکار کنم …چه نوع سویقی بهش بدم …البته به خاطر داروهایی که میخوره وزنش بالاس …و غذا های سرد بهش نمیسازه و به هم ریختگی پیدا میکنه …کمکم کنید …
موسی
۲ سال قبلسلام. شاید مصرف داروها که البته نباید قطع بشود، باعث ترک پا و خونریزی آن می شوند (مثل اضافه وزن). احتمالا توصیه به خوردن سویق برای اصلاح طبع یا تقویت بوده است. چون سویق ها طبع مواد اولیه خود را حفظ می کنند، باید سویقی استفاده کنید که طبع ماده اصلی آن سرد نباشد. من از سویق ها، خوردن محدود (چون چاق کننده است) سویق نخود یا کلا نخود آب پز و کمی زردچوبه زده را توصیه میکنم.
به نوع کفش، جوراب، صابون و ماده پاک کننده ای که استفاده می کنید هم دقت کنید. شاید یکی از این موارد، مشکل را تشدید می کنند که آن را تغییر دهید. به هر حال برای آرامش التهاب و کم کردن عوارض، پاها را در آب ولرم و سرکه سفید واقعی (نه ترکیب آب و اسید استیک) یا آب ولرم و مقدار خیلی کمی جوش شیرین قرار دهید. هفته ای هم یکی دو بار با ترکیب آب ولرم و عسل امتحان کنید که البته گران خواهد بود. البته استفاده از سنگ پا را هم گفته اند.
حتماً با یک پزشکی که دوره طب سنتی را هم دیده است مشورت کنید.
نگین
۲ سال قبلسلام عزیزم من در مورد سویق اطلاعات ندارم ولی برادرم همچین مشکلی داشت که تشخیص دادن از موکت هست و با فرس کردن اکثر نقاط خونه مشکلش حل شد
.....
۲ سال قبلسلام یکی از بهترین درمان های ترک مخصوصا ترک پا اینه که یه تکه دنبه گوسفندی رو روی شعله بگیرید روغن که انداخت اونو بمالید روی ترک ها در عرض چند روز کاملا صاف و نرم میشه البته بنده در درمان ترک های شدید پاشنه پا درمانش رو کامل دیدم.
حسن
۲ سال قبلسلام سویق رو باچی
باید مصرف کرد؟
سلامتکده ریحان
۲ سال قبلسلام.
به تنهایی و یا همراه با شیر و یا اینکه میتوان در سوپ ریخت البته بعضی سویق ها برای درمان باید به روش خاصی استفاده بشه ، مثلا سویق جو برای لاغری باید ناشتا مصرف بشه.
Mahla
۲ سال قبلسلام.پسر من لاغر و کم کاری تیروئید از نوع لاغر هست میخوام قد و وزنش خوب بشه چه نوع سویق بدم بهش..ممنون
ثبت سايت
۲ سال قبلبسيار مفيد و زيبا
زهرا
۲ سال قبلسلام ، وقت شما بخير ، ممنون از مطالب زيباتون
ميخواستم بدونم سويق چاقى رو چه مدت بايد مصرف كرد ؟؟؟
مهدی
۲ سال قبلسلام. البته این جواب به شوخی است!
اگر سویق چاقی مصرف میکنید و واقعاً چاقکننده است و اثرش را حداقل پس از پانزده روز دیدهاید، پس تا وقتی که به میزان چاقی دلخواه نرسیدهاید خوردنش را ادامه دهید.
مختار
۲ سال قبلسلام،
من امروز از طریق جست و جو این مطلب رو خوندم.
سؤال من اینه که آیا از سویق ها در تهیه چاشنی سالاد هم می توان استفاده کرد یا نه؟
در صورت پاسخ مثبت، 1-آیا خواصّ خود را حفظ می کند؟ 2-در صورت تهیه چاشنی، زمان ماندگاری آن چه طور خواهدبود؟
(ضمن این که در مورد زمان ماندگاری خود سویق هم توضیح بفرمایید)
محمد
۲ سال قبلسلام. به نظرم وقتی سویق خوراکی است، پس آن را می توانید به صورت های مختلف مثل چاشنی سالاد استفاده کنید. این به طعم و مزه آن و نیز تمایل شما بستگی دارد. اما درباره خواص به هرحال ترکیب مواد با یکدیگر که در سالاد اتفاق می اقتد می تواند به خواص هم کمک کنند و افزایش دهنده باشد یا برعکس یا خنثی. این موضوع خیلی علمی است و البته اگر تغییر خواص هم اتفاق بیفتد آن قدر مهم و نگران کننده نیست مگر طبق طب سنتی یا نوین، ترکیبی از مواد ضد یا ناسازگار ساخته شود که ان هم با مصلح حل می شود!
و چون سویق هم نوعی آرد است درباره شرایط نگهداری این پیوند را بخوانید:
http://www.magiran.com/npview.asp?ID=2324554
عباس
۲ سال قبلسلام ممنون از پاسخ شما..چنتا سوال دیگه برام پیش امد.حتما باید گندم رو بگیریم و آرد کنیم و بعد ارد رو تفت بدیم یا آردهای حاضری موجود در بازار رو هم میتونیم تفت بدیم؟
سوال دیگه بنده این هست که آرد باید چند دقیقه تفت بخوره.
در برخی سایتا هم سبوس گندم رو گفتن تفت بدیم و اسیاب کنیم و با ارد تفت داده شده مخلوط کنیم که به این مخلوط سویق میگن در این خصوص هم توضیحی در صورت امکان مرقوم بفرمایید..ممنون
مهدی خسروی (میمزندگی)
۲ سال قبلآردهای حاضری که توصیه نمی شود؛ آنها عموما آرد سفید شده هستند. دو روش تهیه سویق در یادداشت آمده است. اطلاعات بیشتر را از غرفه دارهای عرضه کننده یا کارشناسان طب سنتی بپرسید. ممنون
برای مطالعه بیشتر در طب سنتی و مدون و امروزی شده، فهرست کتاب های معرفی شده دفتر طب ایرانی وزارت بهداشت را پیشنهاد می کنم:
عباس
۲ سال قبلسلام خسته نباشید ممنون از مطلب آموزنده شما..سوالی که برای من پیش اومده این هست که صرفا فقط با یه تفت دادن ساده آرد اینهمه خواص پیدا میکنه؟؟این تفت دادن چه تغییراتی رو در آرد ایجاد میکنه که تبدیلش میکنه به این ماده پرخاصیت؟؟..ممنون
مهدی خسروی (میمزندگی)
۲ سال قبلسلام و سپاس از مطالعه و دقت نظر شما. اثر گرما روی مواد از نظر دانش های پایه ای چون فیزیک، شیمی و زیست، بحث های مفصلی است و واقعاً گرما موجب تغییراتی در مواد و خواص آنها می شود. خواندن مقاله عمومی زیر (تأثیر فرآیندهای گرمایی بر روی مواد مغذی) را پیشنهاد می کنم:
مهدی
۳ سال قبلخیلی دلم میخواست بدونم این سویقی که این همه فروش داره چیه که فهمیدم
ممنون
مهدی خسروی (میمزندگی)
۳ سال قبلدرود بر شما
اگر خوراکی دیگری هست که دوست دارید دربارهاش بنویسیم بفرمایید.
احمد مدقق
۲ سال قبلبه نظرم چندین مطلب دنبالهدار درباره چیزهایی که میشود با سویق درست کرد
سلامتکده ریحان
۲ سال قبلاز جمله حلوا و کیک ?
سلامتکده ریحان
۲ سال قبلاحسنت برای تهیه اش هم میتونین به غرفه ما سر بزنین???