مصرف برنجهای سفید موجود در بازار حتی با کیفیتی مناسب و درجه یک، باز هم باعث اضافهوزن و به مرور زمان باعث چاقی میشوند. چاقی، زمینهساز بسیاری از بیماریهاست و ما باید مراقب وزن و شرایط زندگی خود باشیم. یکی از مواد غذاییای که میتوانیم جایگزین برنج سفید کنیم برنج قهوه ای است. میزان مناسب و کمِ کلسترول و سدیم در برنج قهوه ای باعت تناسب اندام میشود و از چاقی جلوگیری میکند. با این حال فراموش نکنید که لاغری صرفا با خوردن برنج قهوهای محقق نمیشود و لازمهی یک وزن ایدهآل تحرک و ورزش مستمر است.
برنج قهوهای فواید زیادی دارد که یکی از آنها وجود منیزیم زیاد در آن است. مواد غذایی دارای منیزیم امکان ابتلا به چاقی را کاهش میدهند. برنج قهوهای ٣/۵ گرم فیبر دارد و برنج سفید کمتر از ١ گرم! فیبر بیشتر به شما برای اینکه مدتزمان طولانیتری سیر بمانید کمک میکند.
فهرست:
برنج قهوه ای چیست؟
برنج قهوهای از دانههای تصفیه نشده و خالص برنج تولید میشود و تولید آن هم به این شکل است که تنها پوسته از آن جدا میشود و لایه سبوس و جوانه آن باقی میماند.
برنج قهوهای فواید زیادی دارد که شامل کمک به کاهش وزن، بهبود اختلالات اضطرابی و افسردگی، کنترل سطح کلسترول خون، پیشگیری از سرطان، کنترل دیابت و… میشود. در مقاله ‘برنج قهوه ای چیست؟ + طبع، خواص، ارزش غذایی و نگهداری‘ بیشتر با برنج قهوه ای آشنا شوید.
خواص برنج قهوه ای برای لاغری
یکی از چیزهایی که در مادهی غذایی باعث میشود تا دیرتر احساس گرسنگی کنید، فیبر است. برنج قهوهای حاوی ٣/۵ گرم فیبر است که این مقدار در برنج سفید کمتر از ١ گرم است، به همبن دلیل برنج قهوهای یکی از مواد غذاییای است که نقش پررنگی در کاهش وزن و لاغری دارد. برنج قهوهای سرشار از منیزیم است و ثابت شده که منیزیم امکان ابتلا به چاقی را تا حد خوبی کاهش میدهد.
سلامت قلب
مصرف برنج قهوهای به کاهش کلسترول LDL کمک میکند و همچنین جای دادن برنج قهوهای در وعدههای غذایی باعث بهبود عملکرد بهتر قلب و جلوگیری از آسیب به آن میشود. برنج قهوهای سرشار از آنتیاکسیدان است که همین امر میتواند روند پیری را به تعویق بیندازد و به سلامت قلب نیز کمک کند.
افزایش چربی سوزی
اگر تمام راهها را برای گرفتن رژیم غذایی امتحان کردهاید اما همچنان نمیتوانید در برابر عطر برنج دم کشیده مقاومت کنید، پیشنهاد ما این است که این بار برنج قهوهای را امتحان کنید. برنج قهوهای نه تنها کالری زیادی به رژیم غذایی شما اضافه نمیکند، بلکه به خاطر حجم زیادِ آهن و پتاسیم، باعث افزایش احساس سیری میشود و از گرسنگی جلوگیری میکند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
یکی از بیماریهایی که ممکن است انسانهای معاصر به خاطر تغذیهی نامناسب با آن درگیر باشند مشکلات گوارشی و یبوست است. برنج قهوهای به علت دارا بودن فیبر از یبوست و کولیت روده جلوگیری میکند. وجود سبوس در برنج قهوهای باعث بهبود عملکرد معده و جلوگیری از التهاب و تورم معده میشود.
بهبود سطح ایمنی بدن
برنج قهوهای تاثیر بسزایی در بهبود سطح ایمنی بدن و جلوگیری از بیماریهای مختلف دارد. این برنج سرشار از سلنیوم است که این عنصر کارکرد سيستم ایمنی بدن را افزایش میدهد و از ابتلا به بیماریهایی مانند سرطان، آرتروز و بیماریهای قلبی جلوگیری میکند.
تامین انرژی بدن
برنج قهوهای نوعی غلات کامل است که کارشناسان تغذیه پیشنهاد میکنند آن را در وعدههای غذایی خود بگنجانیم. برنج قهوهای دارای منابع بینظیری از مواد مغذی مانند فیبر، منیزیم، ویتامینهای گروه B و سلنیوم است که در تامین انرژی و بهبود سطح ایمنی بدن نقش مهمی دارند.
خواص ضد التهابی
برنج قهوهای به علت دارا بودن اوریزانول و توکوترینولها خواص ضدالتهابی موثری دارد. البته آنتیاکسیدان موجود در برنج قهوهای نیز خاصیت ضدالتهابی دارد. این خاصیت ضدالتهابی برنج قهوهای حتی میتواند برای افرادی که جوش صورت دارند مفید باشد.
طرز تهیه برنج قهوه ای دمی (کته) رژیمی
طرز پخت برنج قهوهای آسان است اما بیشتر از پخت برنج سفید زمان میبرد. طعم برنج سفید ملایمتر است اما اگر به فکر لاغری و یک غذای رژیمی هستید برنج قهوهای برای مصرف روزانهتان توصیه میشود.
مواد لازم برنج قهوه ای دمی
| برنج قهوه ای | 1 پیمانه |
| آب | ٢ پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
نکته: برنج را از چند ساعت قبل از پخت داخل یک ظرف با مقداری آب خیس کنید تا فرایند پخت به خوبی انجام شود.
مراحل تهیه برنج قهوه ای دمی
مرحلهی اول
برنج قهوهای خواص بینظیری دارد و قطعا از پختن و مصرف آن لذت میبرید. برای درست کردن این نوع از برنج احتیاج است برنج را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید.
مرحلهی دوم
بعد از چند ساعت، برنج قهوهای را چندباری با آب بشویید تا کاملا شسته شود. به هر میزانی که برنج دارید دوبرابر آن آب درون قابلمه بریزید(به این شکل که اگر یک پیمانه برنج دارید از دو پیمانه آب استفاده کنید.)
مرحله سوم
مقداری نمک روی برنج بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی که آب به جوش آمد، صبر کنید تا آب برنج کمکم روی حرارت بخار شود و میان دانههای برنج هیچ آبی نباشد.
مرحله چهارم
درِ قابلمه را دمکنی بکشید و ٣۵ الی ۴٠ دقیقه به برنج قهوهای زمان بدهید تا دم بکشد.
مطلب مشابه: طرز تهیه برنج آبکش به روش رستورانی
طرز تهیه برنج قهوه ای آبکش رژیمی
برنج قهوهای را با مخلوطی از آب و نمک ٢ تا ٣ ساعت بخیسانید. سپس قابلمهای مناسب انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را پر از آب کنید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
در ادامه برنج را به آب جوش اضافه کنید و بهتر است به جای روغن معمولی، دو قاشق روغن زیتون به برنج اضافه کنید. برای قد کشیدن برنج قهوهای بهتر است زمانی که برنج در حال جوشیدن است چند قالب یخ به آن اضافه کنید.
هنگامی که میخواهید برنج را آبکش کنید چند دانه برنج را بین انگشتان خود بفشارید و از سفت نبودن برنج اطمینان حاصل کنید.
سپس برنج را آبکش نمایید و آن را در قابلمه بریزید و به آن حالتی قلهای شکل بدهید تا برنج سریع بخار کند. در ادامه بعد از ٣۵ الی ۴٠ دقیقه برنج شما آمادهی خوردن است. نوشجان!
طرز تهیه برنج قهوه ای رژیمی در پلوپز و مایکروویو
پختن برنج در پلوپز و مایکروویو به نسبت دیگر روشهای پخت روشی سالمتر و رژیمیتر محسوب میشود.
طرز تهیهی برنج قهوهای در پلوپز به این شکل است که باید برنج را خوب بشویید و در پلوپز بریزید.
سه فنجان آب به آن اضافه کنید و درب پلوپز را بگذارید و آن را روشن کنید.
صبوری کنید و به برنج ٣٠ دقیقه زمان برای پخت بدهید تا هم آب آن تبخیر شود و هم برنج پخته و نرم شود.
و اما طرز تهیهی برنج قهوهای در مایکروویو هم بسیار ساده است!
ابتدا ٣ فنجان آب و یک فنجان برنج قهوهای را در ظرف مخصوص مایکروویو بگذارید.
به مدت ٨ تا ١٠ دقیقه در دمای بالای مایکروویو به آن اجازهی پخت بدهید.
بعد از ١٠ دقیقه درب ظرف را به آرامی بردارید و به مدت ٢٠ دقیقه بدون درب اجازه دهید تا در دمای متوسط مایکروویو بپزد و آب باقیمانده نیز تبخیر شود و برنج کاملا پخته شود.
مطلب مشابه: خواص سبوس برنج، تاثیر آن روی پوست و مو و لاغری
طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات
پخت برنج قهوهای به همراه سبزیجات بهترین انتخابیست که میتوانید به عنوان یک وعدهی غذایی رژیمی و البته خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برنج قهوهای همراه با سبزیجات
| برنج قهوه ای | ٢ پیمانه |
| آب لیموترش تازه | ٢ قاشق چایخوری |
| روغن نارگیل یا روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| ریحان یا گشنیز خرد شده | به میزان لازم |
| تاماری یا سس سویا | ١ قاشق چایخوری |
| شکر نارگیل یا شکر قهوه ای | ١ قاشق چایخوری |
| پیاز خرد شده | حدود نصف فنجان |
| نمک و زنجبیل پودر شده | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه زرد و قرمز | ١ عدد |
| سیر له شده | ٢ حبه |
| کلم | یک فنجان |
| فلفل قرمز | ١ قاشق چایخوری |
| هویج حلقه شده | ٢ عدد |
| شیر نارگیل | ١ لیتر |
| آب | نصف فنجان |
طرز پخت برنج قهوهای همراه با سبزیجات
مرحلهی اول
مرحلهی اول جوشاندن برنج است. برای اینکار یک قابلمهی نسبتا بزرگ بردارید و در آن آب را بجوشانید. برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و حدود ٣٠ دقیقه اجازه دهید که برنج در آب بجوشد.
مرحلهی دوم
در این مرحله حرارت را کم کنید. برنج را آبکش کنید و در ادامه به قابلمه برگردانید و درب قابلمه را بگذارید تا ١٠ الی ١۵ دقیقه بپزد. چند دقیقه قبل از سرو به برنج نمک اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.
مرحلهی سوم
یک ظرف مناسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و وقتی داغ شد به آن روغن اضافه کنید. پیاز و کمی نمک را به روغن اضافه کنید. هم بزنید تا پیاز نرم و شفاف شود. تقریبا هر ۵ دقیقه!
زنجبیل و سیر را هم به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحلهی چهارم
فلفل دلمهای و هویج را به مواد اضافه کنید و پختن ادامه دهید تا فلفل دلمهها نرم شوند. شیر نارگیل، آب و کلم و شکر را هم بعد از ۵ دقیقه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. همهی این مواد را ۵ الی ۱۰ دقیقه آرام آرام هم بزنید.
مرحلهی پنجم
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به آن تاماری، برنج و نمک را اضافه کنید. اگر موادتان به غلظت بیشتری احتیاج دارد به آن کمی سرکه اضافه کنید و در آخر اگر شیفتهی فلفل و غذاهای تند هستید میتوانید به آن سس سیر سیراچا و سس سیر تند اضافه کنید و آن را سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه برنج قهوه ای با مرغ و میگو
برنج قهوهای از آن دسته غلاتیست که میتوان آن را با مواد غذایی مختلفی درست کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد. یکی از آن چیزهایی که میتوانید برنج قهوهای را با آن ترکیب کنید میگو یا سینهی مرغ است. میگو به دلیل چربی کم همراه با برنج قهوهای غذایی عالی و رژیمی محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه برنج قهوهای با میگو
| میگو پاک شده | ۵٠٠ گرم |
| روغن زیتون | ٢ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ٢ قاشق غذاخوری |
| سیر | ٢ حبه |
| نمک | ٢ قاشق چایخوری |
| پیاز | ١ عدد متوسط |
| آب سبزیجات | ٣ لیوان |
| برنج قهوهای | ٢ پیمانه |
| جعفری | ١ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه برنج قهوهای با مرغ و میگو
مرحلهی اول
در مرحلهی اول میگوها را مزهدار میکنیم و برای مزهدار کردن. از میگوها داخل یک کاسه ٢ قاشق غذاخوری روغن زیتون میریزیم و سپس ٢ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه و ۲ حبه سیر له شده را هم به آن اضافه میکنیم.
یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده را به موادمان اضافه میکنیم و با یک همزن همهی مواد را با خوبی هم میزنیم تا کاملا ترکیب شوند.
مرحلهی دوم
نیم کیلو میگو پاک شده را به مواد ترکیب شده اضافه میکنیم و به خوبی هم میزنیم تا میگوها به موادمان آغشته شوند. روی ظرفمان را با کمی سلفون میپوشانیم و ظرف را یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا میگوها کاملا مزهدار شوند.
مرحلهی سوم
برنج قهوهای را پاک کنیم و با آب ولرم بشوییم. داخل یک قابلمه ٢ قاشق غذاخوری روغن مایع میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار میدهیم.
مرحلهی چهارم
٢ حبه سیر خرد شده و یک پیاز متوسط خرد شده را داخل روغن میریزیم و ۵ تا ٧ دقیقه مدام تفت میدهیم تا پیازها سبک شوند.
در ادامه یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا ادویهها تفت بخورند.
سپس ٢ پیمانه برنج قهوهای شسته شده و ٣ لیوان آب سبزیجات را به قابلمه اضافه میکنیم و مواد را هم میزنیم. درب قابلمه را نیمهبسته رها میکنیم تا برنج آرام آرام بپزد.
مرحلهی پنجم
وقتی آب درون قابلمه تبخیر شد روی برنج حفرههایی تشکیل میشود. میگوهای مزهدار شده را از یخچال خارج میکنیم و به روی سطح برنج میگذاریم. حرارت گاز را ملایم میکنیم و روی درب قابلمه دمکنی میکشیم تا برنج کاملا دم بکشد. ٢٠ الی ٢۵ دقیقه به برنج زمان میدهیم.
بعد از پخت میگوها و دم کشیدن برنج غذا را توی ظرف مناسبی میریزیم و با جعفری ساتوری شده و برشهای لیمو سرو میکنیم.
طرز تهیه برنج قهوه ای با ماهی سالمون
ماهی سالمون یکی از ماهیهایی است که میتوانید آن را همراه برنج قهوهای بپزید و از طعم فراموش نشدنی آن لذت ببرید.
مواد لازم
| ماهی سالمون | ٣ قطعه |
| رزماری | ١ شاخهی کوچک |
| ادویه(نمک، فلفل سیاه و پاپریکا) | به میزان لازم |
| برنج قهوهای | ٢ فنجان |
| روغن زیتون | ٢ قاشق غذاخوری |
| آب برای کته | ۵ لیوان |
طرز تهیه برنج قهوهای با ماهی سالمون
برنج قهوهای را که از دوساعت قبل خیس کردهاید با کمی نمک و آب در قابلمهای روی گاز بگذارید. بعد از تبخیر آب شعلهی گاز را ملایم کنید تا برنج ١٠ الی ١۵ دقیقه کاملا دم بکشد.
ماهی سالمون از آن دسته ماهیهایی است که میتوان با اضافه کردن کمی ادویه به آن مزهی متفاوتی بخشید.
این ماهی برای سرخ شدن نیازی به روغن ندارد زیرا خودش مقدار زیادی چربی پس میدهد.
ماهیها را بعد از شستن به ادویه آغشته کنید و با حرارت کم بگذارید تا کاملا مغز پخت شود و خودش روغن پس بیندازد.
حواستان باشد که این روغن حاوی امگا ٣ است و ارزش غذایی بالایی دارد. بعد از پخت ماهی، برنج را کنار ماهی سرو کنید و آن را با برشهای لیمو تزئین کنید. نوشجان!
تفاوت برنج قهوه ای و سفید
برنج قهوهای و سفید تفاوتهای زیادی با هم دارند که یکی از مهمترین تفاوتهای آنها در میزان فواید و خواصی است که دارند. فیبر موجود در برنج قهوهای ٣/۵ گرم است و در برنج سفید این میزان از ١ گرم کمتر است.
در واقع وجه تمایز بسیار مهم برنج سفید و قهوهای در پوستهی نازکی است برنج قهوهای دارد که همان سبوس برنج است که برای درمان و جلوگیری از بسیاری از بیماریها کاربرد دارد. پس اگر تا حالا برنج قهوهای را در برنامهی غذاییتان نداشتهاید بهتر است از این پس این غذای رژیمی را به لیست غذاهایتان اضافه کنید. در ادامه با خواندن مقاله تفاوت برنج قهوه ای و سفید در مورد تفاوت های این دو برنج بیشتر بدانید.
مقایسه کالری برنج قهوه ای و سفید
کالری برنج سفید و قهوهای متفاوت است و این میزان در برنج سفید پخته شده حدود ١٣٠ تا ١٧٠ کالری در هر ١٠٠ گرم است. برنج قهوهای به خاطر دارا بودن سبوس بیشتر کالری کمتری به نسبت برنج سفید دارد. میزان کالری برنج قهوهای پخته شده چیزی حدود ١١٠ تا ١٢٠ کالری در ١٠٠ گرم است.
نکات و فوت و فن های تهیه برنج قهوه ای
- اگر قصد پختن برنج قهوهای را دارید بهتر است آن را به شکل کته درست کنید تا ویتامینها و مواد مغذی آن از بین نرود.
- زمان پخت برنج قهوهای از برنج سفید بیشتر است و حتما دقت کنید که سبوس آن کاملا نرم شود و به همین دلیل پخت این برنج به شکل شفته بهتر است.
- برنج قهوهای را قبل از پخت در دمای اتاق نگهداری نکنید و حتما آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
- برای پخت برنج قهوهای حتما باید آن را قبل از طبخ دو تا سه ساعت در آب خیس کنید.
خرید و قیمت برنج قهوه ای از باسلام
در میان تنوع بالای برندهای برنجهای قهوهای در بازار گاهی نمیدانید که بهتر است از کجا برنجی بخرید که هم کیفیت مطلوبی داشته باشد و هم از قیمت مناسبی برخوردار باشد. اما نگران نباشید چون در بازار باسلام انواعی از غرفهدارها برنج قهوهای باکیفیت و استاندارد میفروشند که میتوانید همهی آنها را ببینید و قیمتهایشان را با هم مقایسه کنید تا خریدی مطمئنتر داشته باشید.
ضمن اینکه میتوانید با غرفهدار ها صحبت کنید و دربارهی جزئیات محصول هر سوالی از آنها بپرسید.
